Køkkenknive – forstå hvad du har brug for

Mange køkken har alt for mange knive, men bruger i praksis kun én eller to. En god tilgang er at vælge en eller to kvalitetsknive frem for et stort sæt i middelmådig kvalitet. Her gennemgår vi de vigtigste knivtyper og hvad de bruges til.

Kokkekniven – den du bruger til alt

Kokkekniven er den vigtigste kniv i køkkenet og den, du bør investere mest i. Med sit brede, let buede blad er den skabt til en vippende skærebevægelse, der gør det muligt at hakke, skære og snitte alt fra grøntsager og urter til kød og fisk. En god kokkekniv på 18–21 cm dækker langt de fleste behov og er det første skridt mod et velfungerende knivskuffe.

Santokukniven – det japanske alternativ

Santokukniven er den japanske pendant til den europæiske kokkekniv. Den er lettere og tyndere, har et kortere og mere ret blad og foretrækkes af mange for dens præcision ved fin skæring. Mens kokkekniven er ideel til den vippende teknik, er santokukniven perfekt til den rene, lodrette skærebevægelse og er særligt populær til fisk, grøntsager og udbenet kød.

Brødkniven – til det der er for hårdt til en glat kniv

En brødkniv med savtakket æg er uundværlig til at skære brød, kager og tomater – alt det, en glat kniv knuser frem for at skære. En god brødkniv er et livslangt køb, der sjældent behøver slibning, og den er en uundværlig del af enhver komplet knivsamling.

Specialknive og øvrige knivtyper

Udover de tre grundlæggende knivtyper er der en række specialknive, der løser specifikke opgaver bedre end en standardkniv. En grøntsagskniv er kortere og lettere og er ideel til finere forarbejdning af grøntsager. En forskærerkniv med lang, smal klinge er skabt til at skære tynde, jævne skiver af steg og fjerkræ. En asiatisk kokkekniv med flad klinge og høj brist er perfekt til hakke­teknikken.

Stål og slibning – nøglen til en skarp kniv

En god kniv er kun så god som den slibning, den får. Vi fører knivslibere i keramik og med multiple slibetrin til både vedligeholdelse og genopretning af klingen. Et godt strygestål bruges til at holde æggene rettet til mellem slibningerne. En knivmagnet på væggen er den mest skånsomme opbevaringsmetode og holder knivene skarpe og let tilgængelige.

Stålkvalitet – hvad betyder det?

Knive produceres i mange ståltyper, der adskiller sig på hårdhed, fleksibilitet og vedligeholdelse. Rustfrit stål er det mest udbredte og nemmeste at vedligeholde. Højkulstofsål holder en skarpere æg længere, men kræver mere pleje. Damascusstål er sammensat af mange lag stål og genkendelig på sit karakteristiske mønster – det er det foretrukne valg for dem der både ønsker et fremragende funktionelt redskab og et æstetisk smukt køkkenredskab.

Køb køkkenknive hos Odense Isenkram

Hos Odense Isenkram finder du et nøje udvalgt sortiment af køkkenknive og knivtilbehør til alle behov og erfaringsniveauer. Handler du for over 500 kr., er fragten fri, og du kan hente dine varer gratis i en af vores butikker i Odense. Vi tilbyder 30 dages returret på alle varer.